¿qué significa poke bowl?

¿qué significa poke bowl?

¿qué significa poke bowl?

ingredientes del poke bowl

El poke ha recorrido un largo camino desde sus orígenes en la época anterior al contacto, cuando los antiguos hawaianos se daban un festín con pescado recién capturado y masajeado con sal marina, algas y nueces inamona o kukui trituradas. Hoy en día, las tiendas de poke surgen desde Los Ángeles hasta Kansas City y Nueva York. ¿Pero qué pasa con el poke en las islas? ¿Adónde ha llevado el camino del poke a este plato emblemático?

La evolución del poke ha sido bastante sencilla: Los cambios reflejan los gustos de los recién llegados. Cuando los barcos de la costa oeste anclaron en los puertos locales, los marineros cambiaron el salmón por la sal. Las oleadas de inmigrantes de China y Japón introdujeron la salsa de soja y el aceite de sésamo. Al igual que cada grupo ha añadido sus platos al crisol culinario de Hawai, las selecciones de poke se han multiplicado. Hoy en día, en cualquier mostrador de poke no sólo encontrará ahi limu (algas) y poke de ahi picante, sino también gambas kimchee, salmón furikake, miso tako (pulpo), pipikaula (carne seca) e incluso bacalao poke hecho con bacalao seco portugués.

Todo eso en supermercados y tiendas de poke. ¿Y en los restaurantes, donde el poke aparece en los almuerzos en plato, en los menús de degustación a precio fijo y en todo lo demás? He aquí un vistazo al poke en sus múltiples formas actuales.

comida poke

El poke es el plato del momento. Como tantos otros tipos de cocina, desde la mexicana hasta la mediterránea, este plato tradicional hawaiano se ha abierto paso en los restaurantes de comida rápida. Y admitámoslo: los que viven lejos de las playas de Hawai, en ciudades como Nueva York y Chicago, están especialmente hambrientos de un sabor tropical.

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El poke de comida rápida tiende a venir con una variedad de salsas coloridas, montones de aderezos crujientes y un montón de bases, desde arroz hasta lechuga y fideos de col rizada. Pero al igual que un burrito en una cadena no es representativo de toda la cocina mexicana, no todos los poke bowls son exactamente lo que se encuentra en Hawai. ¿En qué consiste el poke y cómo se reconoce el auténtico?

«En Hawái, el poke es una forma de vida», dice Lee Anne Wong, ex alumna de Top Chef y jefa de cocina del Koko Head Cafe de Honolulu, así como asesora del restaurante neoyorquino Sweetcatch Poke. «Lo que se ve en todo el país se ha adaptado a la paleta americana».

Wong creció en Nueva York, pero en 2013 se trasladó definitivamente a Hawái, un lugar que califica de «precioso» por toda la belleza y cultura que ofrece. Antes de dejar Nueva York, Wong abrió Sweetcatch en respuesta a la creciente popularidad del poke en su ciudad natal. Hoy en día, tanto si está cocinando en su paraíso isleño como si se mueve en la escena gastronómica de Nueva York, Wong sigue siendo una ferviente defensora de la cocina isleña y una exigente profesional del poke.

poke bowl cerca de mí

¿Has probado el poke bowl, la forma más novedosa de comer marisco fresco? En la tradición culinaria hawaiana, «poke» significa literalmente cortar algo. El chef corta el marisco marinado, normalmente sin cocinar, y lo mezcla con trozos de verdura. Por encima se rocía una sabrosa salsa umami o a base de pasta de soja.

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El pescado y las verduras se llevan la palma en cuanto a ingredientes saludables. Pero no todos los poke bowls tienen el mismo número de calorías, grasas o carbohidratos. Lo saludable que sea un poke bowl depende de los ingredientes y de cómo se haya preparado cada uno de ellos. En general, sin embargo, el poke bowl es una opción cuando se trata de comer mejor.

Los poke bowls son altamente personalizables, lo que permite elegir mejor según las preferencias personales. La nutrición del poke bowl proviene del ingrediente base, las proteínas, las salsas y los aderezos. La base de un poke bowl suele ser el arroz, con opciones de proteínas como el atún, el tofu, el salmón y muchas más opciones. Las salsas son una parte esencial de un poke bowl y pueden consistir en mayonesa de wasabi, salsa de anguila y alioli de dragón. Los aderezos del poke bowl son el último paso y suelen incluir cebollas crujientes, tomates cherry, aguacates, anacardos y mucho más.

salsa poke

Con esta repentina y fenomenal tendencia alimenticia, te habrás preguntado ¿qué es el poké o qué es un bol de poké? El poké se pronuncia de forma similar a «POH-KEH» y significa «cortar o rebanar» en hawaiano. Es un alimento básico y tradicional hawaiano que sirve pescado crudo con aderezos, ensalada o sobre arroz. Se trata de un plato que hace la boca agua y que entusiasma a los amantes del sashimi y a los fanáticos de la comida sana.

El plato es un superalimento que encaja bien con quienes también buscan una comida ligera pero rica en nutrientes. Además, puede ser sin gluten, sin carbohidratos y sin carne, si es necesario. Aunque se trata de un plato bastante saludable, puede ser muy potente en cuanto a sabor y textura. Por supuesto, esto también depende de las combinaciones de ingredientes y salsas con las que se acompañe.

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Este delicioso plato también es muy digno de las redes sociales: con su atractivo limpio y sus vibrantes colores, el plato poke realmente destaca entre la multitud. Por eso, este plato ha tenido tanto éxito entre los blogueros gastronómicos y otras personas.

Y debido a su naturaleza personalizable, se puede elegir un plato abundante, delicado o totalmente sabroso. Si te imaginas este plato, imagínate todos los ingredientes frescos y de primera calidad que componen el sushi, ahora sin necesidad de enrollarlo, simplemente sírvelo en un bol. Incluso puede añadir más ingredientes y combinaciones de salsas para que quede a su gusto.

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