¿cuáles son las ventajas y desventajas de la sal?

Usos y beneficios de la sal

Los enjuagues de agua salada son uno de mis remedios naturales favoritos para cualquier persona con enfermedades de las encías, infecciones, llagas en la boca o heridas. Los enjuagues de agua salada promueven la curación y calman la inflamación de los tejidos, por lo que son especialmente buenos después de la limpieza de los dientes.

Incluso puedes utilizar enjuagues de agua salada para el mantenimiento diario. El agua salada ayuda a alcalinizar la boca, lo que es estupendo para equilibrar el pH de la boca y para la salud general de tu microbioma oral. Aunque no hay duda de que la sal es buena para tu higiene dental, el resto de tu cuerpo es otra historia.

La sal ha desempeñado un papel fundamental en la preparación de los alimentos ancestrales durante miles de años. Sin embargo, en las últimas décadas, la sal se ha convertido en una especie de villano al asociarse con la hipertensión y las enfermedades cardíacas.

La noción de que una dieta baja en sal es mejor para nosotros comenzó hace unos 200 años y se basó en una ciencia errónea. Los médicos sabían entonces que nuestro cuerpo dependía de la sal para mantener el equilibrio de la presión arterial. Creían que el consumo excesivo de sal contribuía a la hipertensión arterial y a las enfermedades cardíacas. El resultado fueron enormes campañas gubernamentales (sin éxito) para que la gente comiera menos sal.

Beneficios del baño de sal marina

Todos conocemos la sal, ha existido durante miles de años y seguirá existiendo durante mucho tiempo. La sal contiene sodio y necesitamos una cierta cantidad de sodio para que nuestro cuerpo funcione correctamente, pero a la inversa, demasiado sodio puede causar terribles problemas de salud.  Nuestra comida ahora, más que nunca, contiene grandes cantidades de sodio, especialmente en los alimentos preparados y procesados.  La idea de añadir sal de mesa a los alimentos hoy en día es redundante porque casi todo lo que comemos ya está fortificado con sodio por las empresas alimentarias y por esa razón yo personalmente nunca añado sal a ninguno de mis alimentos.

Una ingesta saludable de sodio para los niños no debe ser más de 1000-1200mg y 1200-1500mg para los adultos por día.  El sodio es esencial para regular las contracciones musculares en el cuerpo y facilitar la transmisión de las señales nerviosas. Cuando hacemos ejercicio, perdemos sodio a través de la sudoración y es necesario reponerlo, por lo que se puede aumentar ligeramente la ingesta de 500-1000 mg a los límites diarios, dependiendo de la actividad que se realice.

Cuánta sal al día

La sal, también conocida como cloruro de sodio, contiene aproximadamente un 40% de sodio y un 60% de cloruro. Da sabor a los alimentos y se utiliza como aglutinante y estabilizador. También es un conservante de los alimentos, ya que las bacterias no pueden prosperar en presencia de una gran cantidad de sal. El cuerpo humano necesita una pequeña cantidad de sodio para conducir los impulsos nerviosos, contraer y relajar los músculos y mantener el equilibrio adecuado de agua y minerales. Se calcula que necesitamos unos 500 mg de sodio al día para estas funciones vitales. Pero un exceso de sodio en la dieta puede provocar hipertensión arterial, enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. También puede provocar pérdidas de calcio, parte del cual puede ser extraído de los huesos. La mayoría de los estadounidenses consumen al menos 1,5 cucharaditas de sal al día, es decir, unos 3.400 mg de sodio, que contiene mucho más de lo que nuestro cuerpo necesita.

Las Ingestas Dietéticas de Referencia de EE.UU. afirman que no hay pruebas suficientes para establecer una Cantidad Dietética Recomendada o un nivel tóxico para el sodio (aparte del riesgo de enfermedades crónicas). Por ello, no se ha establecido un Nivel de Ingesta Superior Tolerable (UL); un UL es la ingesta diaria máxima que probablemente no cause efectos perjudiciales para la salud.

La importancia de la sal en el cuerpo humano

Desde la infancia nos han enseñado que el exceso de sal en los alimentos es malo para la salud. Aumenta la tasa de presión arterial, lo que conduce a un ataque al corazón, etc. Se ha hecho tanta mala publicidad a lo largo de los años que millones de personas se han visto obligadas a excluirla o a reducirla drásticamente de sus dietas. Pero si adquirimos suficientes conocimientos sobre este mineral, aprenderemos que la sal también es necesaria para nuestra salud.

Actúa como estimulante de las papilas gustativas, y en realidad desempeña un doble papel. Además de ser un estimulante, también tiene su propia cualidad enzimática. Cuando se introduce un bocado salado en la boca, la sal desmenuza el alimento, ayudando así a su absorción y alimentando el sistema digestivo.

Incluso a los atletas se les aconseja beber agua con sal y azúcar después de un riguroso programa de entrenamiento. Esto es frecuente, especialmente en los países tropicales y subdesarrollados, donde las bebidas deportivas son bastante caras. La sal contiene electrolitos que, a su vez, controlan la cantidad adecuada de agua, que nuestro cuerpo necesita para una presión sanguínea normal. Así que la próxima vez que busques una bebida deportiva pero la encuentres demasiado cara, no te desanimes. El agua salada es suficiente para saciar la sed.